Lafı hiç uzatmadan başlayayım. Çok emek ürünü bu kitap için Anason işlerine teşekkürler. Uzun süredir takip ettiğim bir adres. Rakı kültürü ile ilgili birçok kitap, ürün ve eğitim sitelerinden temin ediliyor. Bilmiyorsanız bakmanızda fayda var. Bizde genel olarak pratik konularda kitap eksiği olduğu bir gerçek. İşte bu kitap o eksiği gideriyor. Meyhane’deki ses sisteminden, mimarisine, menüsünden işletmesine kadar birçok konu farklı uzmanların kaleminden ele alınmış. Kitabın girişindeki alıntı ile başlayalım. “Dünyanın merkezi bu meyhanedir! Hangi meyhanedir onu herkes kendi bilir.”.

Kitapta ayrıca rakının üretimi üzerine a’dan z’ye her aşama detaylı bir şekilde ele alınıyor. Yeri gelmişken itiraf edeyim. Gerçek bir rakı sever değilim. Şarap, cin ve bira sevgim daha ön plana çıkıyor. Ama kitabı okurken anason üzerine o kadar fazla şey okudum ki burnuma kokusu geldi desem yalan olmaz. Açın kapıları rakıya gidelim. Kitapta geçen “madde hisseder, konuşur, acı çeker, arzular, özler ve anımsar” lafı rakıya çok uygun değil mi sizce de? Rakı dışında meyhane kültüründe bira ve likör yazılarını ayrıca sevdim. Rakı üstüne cila olarak bira kültürü çok hoş değil mi?

Kitapta diğer kaynak kitaplardan farklı olarak meyhane mimarisi konusu detaylı olarak ele alınmış. O sebeple meyhane açmayı düşünen herkesin kitabı okuması elzem. Kitapla ilgili tek eleştirim şu oldu. Kitapta birçok yazar olduğu için ister istemez bazı hikayeler tekrar etmiş. Ama o da birçok güzel yazının arasında kaynıyor açıkçası. 

• Giritli Meyhanesi’nin jargonuna göre kime bombacı denir?
• Göz mezesi kavramını edebiyatımıza kim sokmuştur?
• Çiçek pasajında akordiyon çalan Madam Anahit 2003 yılında vefat etmişti. Onun hayatına akordiyon nasıl girmiş sizce?

Link